Jagdhaus Waldfrieden Romantik Hotel und Restaurant

Nicht nur das, was der Wald zu bieten hat ...

Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.

Mittagsmenü –
Mi-Sa. 12.30 -14 Uhr

Mittägliche Culinaria

Mittagsmenü

Rahmsuppe von Frühlingskräutern
mit Croûtons    10,00

oder

Frühlingssalate in Apfel-Walnuss-Dressing
mit grünem Spargel und geräucherter Entenbrust    14,25

*

Rosa gebratenes Filet vom Spanferkel
mit Schalottensauce, Champignons, Kohlrabi in Rahm und geschmorten Kartoffeln    24,75

oder

Filet vom Seehecht
mit sautiertem Blumenkohl, wildem Broccoli und Graupenrisotto     24,75

*

Mascarponecreme
mit Erdbeeren und Pistazien     10,00

als 3- Gang- Menü pro Person
    31,25

oder

als 2 Gang Menü ohne Dessert
    28,00

Unsere Saison-Empfehlung

Rosa gebratene Rindersteakhüfte
mit BBQ-Sauce, Zwiebelchampignons, Ofentomate und Kroketten    24,75

*

Gebratene Bio-Poulardenbrust
mit Bärlauch gefüllt Frühlingsgemüse und Reis    24,75

*

Ganze Nordsee-Scholle mit Tomaten, Kräutern und Speck gebraten,
Gurkensalat und Petersilienkartoffeln    28,50

Unsere vegetarische Empfehlung

Triangolo von Portobello-Pilzen
mit mediterranem Gemüse, Parmesan und altem Balsamico     27,50

Süße Empfehlung

Creme brûlée
mit Zitrusfrüchten    12,75

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Abend-Menü –
Mi.-So. 18-21 Uhr

Genießen Sie unser 3 Gänge-Menü nach Marktlage

FRÜHLINGSMENÜ

Rahmsuppe von Sellerie und Äpfeln
mit Büsumer Krabben    12,50

*

Rosa gebratenes Filet vom Wildschwein
mit Wacholderjus, Preiselbeeren, Frühlingsgemüse und Macaire-Kartoffeln    28,50

*

Mousse
von weißer und dunkler Schokolade    12,00
3 Gang Menü     47,75 pro Person

Unsere Saisonempfehlung

Holsteiner Rumpsteak (ca. 250 g) vom Friesländer Ochsen
mit Zwiebelchampignons, BBQ-Sauce, Salat und gratinierten Kartoffeln     36,00

Vegetarische Empfehlung

Triangolo von Portobello-Pilzen
mit mediterranem Gemüse, Parmesan und altem Balsamico     27,50

Endpreise in Euro
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Unsere Marktspezialitäten –
Mi.-So. von 18-21 Uhr

Thomas Lubigs feine Kreationen – von Mittwoch bis Sonntag 18 - 21 Uhr:

Vorspeisen

Terrine von der Eismeer-Lachsforelle
mit Lachskaviar     
klein    16,00
groß    20,50

*

Pastrami von Barbarie-Entenbrust
mit Mango-Chutney     
klein    17,00
groß    21,50

*

Variation vom Original Glückstädter Matjes
    
klein    18,00
groß    22,50

*

Frische Spitzmorcheln in Schnittlauchrahmsauce
mit Frühlingszwiebeln und Tagliatelle     
groß    23,50

Salate und Suppen

Gurkensalat in Dillschmand
mit Radieschen und Kresse    10,50

*

Rahmsuppe vom Stangenspargel
mit Katenschinken    12,50

Fisch

Ganze Nordsee-Scholle
mit Tomaten, Kräutern und Speck gebraten, Gurkensalat und Petersilienkartoffeln    28,50

*

Filet vom Kabeljau, in Butter gebraten,
mit Spargelgemüse à la Crème und gegrillten Kartoffelscheiben    32,00

Fleisch

Kalbsschulter, sous vide gegart (57°/36h)
mit Morchelrahmsauce, Frühlingsgemüse und gratinierten Kartoffeln     35,00

*

Rosa gebratenes Lammfilet
mit Rosmarinjus, italienischem Gemüse und Gnocchi     32,50

Endpreise in €
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Unsere Ostermenüs 2024

Ostersonntag- und montag bieten wir drei Menüs von 12-14 Uhr und von 18-21 Uhr an

Menü 1

Rahmsuppe von frischen Kräutern
mit Garnelen    

*

Filet vom Kabeljau, in Butter gebraten
mit Frühlingsgemüse, Ofenkartoffeln und Limonensauce    

*

Rhabarbercreme
mit Erdbeeren und Karamell    

3 Gänge
    pro Person 48,00

Menü 2

Kraftbrühe vom Tafelspitz
mit Maultaschen und Gemüsestreifen    

*

Geschmortes, aus gelöster Lammschulter
mit Rosmarinjus, Ratatouille und Polenta    

*

Creme brûlée
mit hausgemachtem Waldmeistereis    

3 Gänge
    pro Person 52,00

Menü 3

Frischkäseterrine
mit Räucherlachs, Keta-Kaviar und Spargelsalat    

*

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust
mit Cassisjus, glacierten Äpfeln, sautierten Gemüse und gratinierten Kartoffeln     

*

Lasagne von weißer Schokolade
mit Beerenragout    

3 Gänge
    pro Person 56,00

Endpreise in €
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Öffnungszeiten:

Küchenöffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag

Mittags-Menü: 12.30-14.00 Uhr

Jahreszeiten-Menü und ausgesuchte Spezialitäten der Saison: 18-21 Uhr

Annahmeschluss: 20.45 Uhr

Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr

Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr

 

Norddeutsche Küche
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