UNSERE MARKTSPEZIALITÄTEN

Thomas Lubigs feine Kreationen – von Dienstag bis Sonntag 18 - 20.30 Uhr:

VORSPEISEN  

Frische Spitzmorcheln in Schnittlauchsauce
mit Frühlingszwiebeln und hausgemachten Tagliatelle
18,50 €

Carpaccio vom Friesländer Ochsen
mit Sellerie, Pinienkernen und Peccorino
16,50 € 
kleine Portion
12,50 €

Variation vom Original Glückstädter Matjes
16,50 € 
kleine Portion
12,50 €

Terrine und Tatar vom Lachs
mit Gurke und Dillschmand
16,50 € 
kleine Portion
12,50 €


SALATE UND SUPPEN

Frühlingssalat in Honig-Senfdressing
mit marinierten Büsumer Krabben
10,50 €

Salat von Strauchtomaten
mit Balsamicodressing, Basilikum und Ziegenfrischkäse
8,50 €

Spargelrahmsuppe
mit Katenschinken
8,50 €

Kraftbrühe vom Maibock
mit Gemüsestreifen, Wacholderklößchen und Madeira
8,50 €


FISCH


Kabeljaufilet, in Butter gebraten,
mit Fenchel, Tomaten, jungem Spinat und Kartoffelpürée
26,00 €

Gebratenes Lachsfilet
mit Basilikumsauce, italienischem Gemüse und geschmorten Kartoffeln
26,00


FLEISCH 

Kalbsschulter, sous vide gegart (57°/ 36 h)
mit Rotweinjus, Frühlingsgemüse und gratinierten Kartoffeln
26,50 €

Friesländer Ochsenfilet
mit Rotweinschalotten, Spargelgemüse und Kräuter- Gnocchi
32,50 €

Unsere Empfehlung der Saison
Nordsee- Scholle mit Speck, Tomaten und Kräutern gebraten,
Gurkensalat und Butterkartoffeln
23,50 €

Endpreise
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