Hinter jedem Gericht steht ein Mensch
Der Landwirt, der frühmorgens aufsteht, die Familie, die seit Generationen den Hof führt, unser Team, das mit Leidenschaft kocht und serviert.
Wir kaufen bewusst regional ein und arbeiten mit kleinen Familienbetrieben zusammen. Das bedeutet Qualität statt Massenware , Fairness statt Preisdruck.
Das macht unsere Küche ehrlicher und fairer.
Danke, dass Sie diese Wertschätzung schmecken möchten.
Menü
Menü
Rahmsuppe von Karotten
geröstete Haselnuss | Creme fraiche | Gartenkresse | Orange
Rosa gebratenes Filet vom Wildschwein
Wacholderjus | Preiselbeere | Marktgemüse | Macaire
Parfait von Holunderblüten
Zitrusfrucht | Minze
als 3- Gang- Menü pro Person
38,00
oder
als 2-Gang-Menü pro Person
32,00
Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten
Vorspeisen
gratinierter Ziegenkäse
Apfel | Rote Bete | Walnuss | Honig 16,50
frische Spitzmorcheln in Rahm
Gartenkräuter | Tagliatelle 18,50
Delice von Entenleber
geräucherte Entenbrust| Mandarine| Feige 20,50
Suppen
Rahmsuppe von Karotten
geröstete Haselnuss| Creme fraiche| Gartenkresse| Orange 12,50
Wildkraftbrühe
Madeira | Pfannkuchenstreifen 14,50
Hauptgänge
Filet vom Ostsee-Lachs
Erbse| Zuckerschote| Seespargel |Kohl-Kartoffelmousse 30,00
Filet vom Seehecht
Möhrenrahm| Linsenragout| Kartoffelstroh 32,00
Rosa gebratenes Filet vom Wildschwein
Wacholderjus| Preiselbeere| Marktgemüse | Macaire 30,00
Kalbsschulter
Schalottensauce| wilder Broccoli| Karotte| Pastinakenpürée ||Kartoffelgratin 34,00
Basilikum Ravioli
Kräuterpesto| getrocknete Tomate| grüner Spargel| Parmesan 27,50
Dessert
Parfait von Holunderblüten
Zitrusfrucht| Minze 12,50
Weiße Schokolade
Rhabarber| weißes Schokoladenmousse| weißes Schokoladeneis 12,50
Käseauswahl aus Ostholstein vom Hof Berg
Nordstrander Rosenkonfitüre| Pumpernickel| Traube 13,50
Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten
Ostersonntag- und montag bieten wir drei Menüs von 12-14 Uhr und von 18-21 Uhr an
Menü 1
Spargelrahmsuppe
mit Lachsklößchen
Filet vom Rotbarsch, in Butter gebraten,
mit Kartoffel-Blumenkohl-Pürée mit Erbsen
Joghurtcreme
mit Beerenragout und Minze
3 Gänge
pro Person 49,50
Menü 2
Kraftbrühe vom Rind
mit Maultaschen und Gemüsestreifen
Rosa gebratene Lammfilets
mit Bohnen, Tomaten und Gnocchi
Crème brûlée
mit Erdbeeren
3 Gänge
pro Person 54,00
Menü 3
Parfait von Entenleber
mit exotischen Früchten
Kalbsschulter, sous vide gegart,
mit Schalottenjus, Frühlingsgemüse und gratinierten Kartoffeln
Warme Rhabarbertarte
mit Vanilleeis
3 Gänge
pro Person 58,00
Endpreise in €
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Öffnungszeiten:
Küchenöffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag
Menü: 12.30-14.00 Uhr und 18-21 Uhr
Spezialitäten der Saison: 12.30-14.00 Uhr und 18-21 Uhr
Annahmeschluss: 20.45 Uhr
Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr
Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr
