Jagdhaus Waldfrieden Romantik Hotel und Restaurant

Nicht nur das, was der Wald zu bieten hat ...

Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.

Mittagsmenü –
Mi-Sa. 12.30 -14 Uhr

Mittägliche Culinaria

Mittagsmenü

Variation
vom Glückstädter Matjes    13,50

oder

Rahmsuppe von Karotten
mit Orange und Minze    9,50

*

Rosa gebratenes Filet vom Wildschwein
mit Wacholderjus, Pfefferzwetschgen, Rosenkohl, Pastinake und Kartoffel-Serviettenklößen    23,50

oder

Filet vom Fjordlachs, in Butter gebraten,
mit Zitronen-Thymiansauce, Fenchel, Tomaten und Kartoffelpürée    23,50

*

Mousse von dunkler und weißer Schokolade
mit Kirschkompott    9,50

oder

Käseauswahl vom Hof Berg
mit Nordstrander Rosenkonfitüre (Charles Austin)    9,50

als 3- Gang- Menü
    29,50

oder

als 2 Gang Menü ohne Dessert oder Käse
    26,50

Unsere Saisonempfehlung

Gurkensalat
mit Dillschmand, Radieschen und Kresse    9,00

*

Frische Steinpilze im Rahm
mit Frühlingszwiebeln und hausgemachten Tagliatelle (als Hauptgang)    23,50

*

Hausgemachte Hirschbratwurst
mit Preiselbeeren, Spitzkohl, Pfifferlingen und Kartoffeln    23,50

*

Herbstliche Salate im Joghurtdressing
mit sautierten Pfifferlingen und gebratenen Rinderfiletspitzen    18,50

*

Medaillons vom Schweinefilet
mit sautierten Pfifferlingen, Rosmarinrahmsauce, Pastinaken, Rosenkohl und gratinierten Kartoffeln    23,50

Unsere vegetarische Empfehlung

Linsencurry
mit gebratenem grünem Spargel, Zuckerschoten und Gewürzjoghurt    18,50 wahlweise mit
sautierten Riesengarnelen    10,00
Falafelbällchen     4,,50

Süße Empfehlung

Créme von Beeren
mit Skyr    12,00

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Unsere Marktspezialitäten –
Mi.-So. von 18-21 Uhr

Thomas Lubigs feine Kreationen – von Mittwoch bis Sonntag 18 - 21 Uhr:

Vorspeise

Carpaccio vom Ochsenfilet
mit Staudensellerie, Pinienkernen und Parmesan    17,50
kleine Portion    14,50

*

Frische Pfifferlinge in Schnittlauchrahmsauce
mit Frühlingszwiebeln und Tagliatelle    18,50

*

Terrine von Hummer und Garnelen
mit Salat vom jungen Spinat    16,50
kleine Portion    13,50

*

Variation
vom Glückstädter Matjes    17,50
kleine Portion    14,50

Salate und Suppen

Rahmsuppe von Pfifferlingen
mit Croûtons    11,00

*

Gurkensalat
mit Dillschmand, Radieschen und Kresse     9,00

Fisch

Doradenfilet, gebraten
mit Gemüse und Kartoffeln aus dem Ofen, Kräuter-Knoblauchdip    27,50

*

Filet vom Seehecht, in Butter gebraten
mit bunten Karotten und Kartoffel-Erbsen-Ragout    27,50

Fleisch

Kalbsschulter, sous vide gegart (57°/36h)
mit Chimichuri, gegrillter Paprika, Kräuterseitling und Süßkartoffelpürée     28,50

*

Rosa gebratenes Filet vom Wildschwein,
mit Aprikosenjus, geschmortem Spitzkohl und gebratenen Kartoffelserviettenklößen    28,50

Unsere Empfehlung

Sautierte Riesengarnelen (geschält, 250 Gramm)
mit verschiedenen Dips und Baguette    25,50

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Abend-Menü –
Mi.-So. 18-21 Uhr

Genießen Sie unser 3 Gänge-Menü nach Marktlage

Herbst-Menü

Sommerliche Salatvariation in Joghurtdressing
mit marinierten Nordseekraben    

*

Rosa gebratene Rehkeule
mit Wacholderjus, glacierten Zwetschgen, Kohlrabi und Kartoffel-Baumkuchen    

*

Quarktörtchen
mit Kirschkompott    44,00 p.P.

Der Grill ist heiß

Rumpsteak von regionalen Züchtern
(ca. 250 g)    34,00

Lummerkotelett vom Landschwein
(ca. 300 g)    28,50

Kotelett vom norwegischem Lachs
(ca. 250 g)    28,50 wahlweise mit
Zwiebelchampignons oder gemischtem Salat
geschmorten oder gratinierten Kartoffeln
Kräuterbutter oder BBQ-Sauce

Endpreise in Euro
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Öffnungszeiten:

Küchenöffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag

Mittags-Menü: 12.30-14.00 Uhr

Jahreszeiten-Menü und ausgesuchte Spezialitäten der Saison: 18-21 Uhr

Annahmeschluss: 20.45 Uhr

Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr

Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr

 

Norddeutsche Küche
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