Jagdhaus Waldfrieden Romantik Hotel und Restaurant

Nicht nur das, was der Wald zu bieten hat ...

Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.

Mittagsmenü am 22.02.2020 –
Di.-Sa. 12.30 -14 Uhr

Mittägliche Culinaria

Mittagsmenü

Terrine von der gebeizten Lachsforelle
mit Keta-Kaviar und Gurkensalat    7,50

oder

Rahmsuppe von Kartoffeln und Lauch
mit Croûtons    7,50

*

Geschmorte Lammschulter in Rosmarinjus
mit italienischem Gemüse und geschmorten Kartoffeln    18,50

oder

Filet vom Rotbarsch, auf der Haut gebraten,
mit Ingwersauce, süß-saurem Kürbisgemüse und Reis    18,50

*

Crème brûlée
mit Clementinen    8,50

oder

Käseauswahl vom Hof Berg
mit Nordstrander Rosenkonfitüre (Charles Austin)    8,50

*

als 3- Gang- Menü
    26,00

oder

als 2 Gang Menü ohne Dessert oder Käse
    23,00

Unsere Saisonempfehlung

Gebratene Riesengarnelen
mit Fenchel, Spinat und Borlottibohnen    28,50 €

Portion Holsteiner Bauernente
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen    26,50

Kalbszunge in Meerrettichsauce
mit winterlichem Gemüse und Kartoffelpürée    23,50

Süße Empfehlung

Creme von Kaffee und Mandeltoffee
mit hausgemachtem Rumtopf    11,00

Karamellisiertes Limonenparfait
mit Sorbet von Zitrusfrüchten    11,00

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Freundschaftsmenü –
ab 18.00 -20.30 Uhr

Winterlicher Salat in Apfel- Honig- Dressing
mit karamellisierten Walnüssen und geräucherter Entenbrust    

*

Rosa gebratenes Wildschweinfilet
mit Preiselbeeren, Wintergemüse und Spätze    

*

Karamellisierte Zitronenschnitte
mit Zitrusfrüchten    

3 Gang Menü
38,99 inklusive Tafelwasser    

*

Für die Treue unserer Gäste möchten wir uns recht herzlich bedanken. 3,99 € des Menüpreises gehen als Spende an die Stiftung Mittagskinder in Hamburg.
    

Saisonempfehlung

Rumpsteak vom Friesländer Ochsen (ca. 300 Gramm)
mit Zwiebelchampignons, geschmorten Kartoffeln, Kräuterbutter und internationalen BBQ- Saucen    32,50

Gebratene Riesengarnelen
mit Fenchel, Spinat und Borlottibohnen    26,50

Steinbuttfilet
mit Rieslingschaum, Artischocke, Tomate, Rucola und Rosmarinkartoffeln    29,50

Endpreise in €
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Unsere Marktspezialitäten –
Di.-So. von 18-20:30 Uhr

Thomas Lubigs feine Kreationen – von Dienstag bis Sonntag 18 - 20.30 Uhr:

Vorspeisen

Gebratene Blutwurst
mit glasierten Äpfeln, Steckrüben und altem Balsamico    14,50

Hirschrücken, sous vide gegart,
mit Rotkohlsalat und Preiselbeerschmand    16,50
kleine Portion    12,50

Original Glückstädter Wintermatjes
mit geröstetem Landbrot, Apfel und Sanddorn    16,50
kleine Portion    12,50

Tafelspitz, süß- sauer mariniert,
mit Feldsalat und Kürbis- Ingwer- Chutney    16,50
kleine Portion    12,50

Salate und Suppen

Feldsalat in Kartoffeldressing
mit kaltgeräucherter Gänsebrust    10,50

Salat von Strauchtomaten
mit Balsamicodressing, Basilikum und Ziegenfrischkäse    8,50

Rahmsuppe von Pfifferlingen
mit Katenschinken    8,50

Fisch

Schellfischfilet, in Riesling gedünstet,
mit Meaux- Senfsauce, Blattspinat und Kräuterkartoffeln    26,00

Kabeljaufilet, in Butter gebraten,
mit geschmortem Bohnenallerlei, Tomaten und Kartoffelpürée    26,00

Fleisch

Kalbsschulter, sous vide gegart (57°/ 36 h)
mit Rotweinjus, Herbstgemüse und gratinierten Kartoffeln    26,50

Hirschmedaillons, rosa gebraten,
mit Zwetschgen, Wacholderjus, Rübchen und Kartoffel- Baumkuchen    28,50

Unsere Empfehling für 2 Personen

Ganze Ente aus Bimöhlen
am Tisch tranchiert, mit Honigjus Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen    67,50

Endpreise in €
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Immer wieder sonntags –
ab 18 Uhr

Vom 5. Januar bis 31. März 2020 servieren wir jeden Sonntag ein

Original Wiener Schnitzel
mit Kartoffel-Gurkensalat oder Röstkartoffeln    26,50

Endpreise in Euro
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Unsere Ostermenüs 2020

Ostersonntag- und montag bieten wir drei Menüs von 12-14 Uhr und von 18-20.30 Uhr an.

Menü 1

Kraftbrühe von Strauchtomaten
mit Basilikumpfannkuchen    

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Filet vom Kabeljau. in Butter gebraten
mit sautiertem Blumenkohl, Safransauce, jungem Lauch und Kräuterkartoffeln    

*

Cappuccinomousse
mit Orangensalat     

3 Gänge
    pro Person 38,50

Menü 2

Frühlingssalate in Apfel-Honig-Dressing
mit Pastrami von Entenbrust    

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Kalbsschulter, sous vide gegart (57° / 36 h)
mit Morchelrahmsauce, Frühlingsgemüse und gratinierten Kartoffeln    

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Creme brûlée
mit Erdbeeren und Waldmeistereis    

3 Gänge
    pro Person 39,50

Menü 3

Terrine von gebeizter Lachsforelle
mit Gurkensalat und Keta-Kaviar    

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Rosa gebratene Lammfilets
mit italienischem Gemüse und Rosmarinkartoffeln    

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Halbgefrorenes
von weißer Schokolade    

3 Gänge
    pro Person 45,00

Endpreise in €
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Öffnungszeiten: täglich von 7.00 bis 24.00 Uhr

Frühstücksbuffet: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr

Küche Dienstag bis Sonntag: von 12.30 bis 14.00 Uhr und von 18.00 bis 21.00 Uhr, 20.30 Uhr Annahmeschluss

Café: täglich von 14.30 Uhr bis 17.30 Uhr

Norddeutsche Küche
Alles frische...
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