Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.
Mittägliche Culinaria
Mittagsmenü
Wildschweinterrine
im Kartoffel-Baumkuchenmantel 13,50
oder
Rahmsuppe von Roter Bete
mit Schmand und Kresse 9,50
Rosa gebratene Lammhüfte
mit Rosmarinsauce, mediterranem Gemüse und Gnocchi 23,50
oder
Filet vom Fjordlachs, in Butter gebraten,
mit Meerrettich und Bouillonkartoffeln 23,50
Creme von Nürnberger Lebkuchen
mit Zimtpflaumen 9,50
oder
Käseauswahl vom Hof Berg
mit Nordstrander Rosenkonfitüre (Charles Austin) 9,50
als 3- Gang- Menü pro Person
29,50
oder
als 2 Gang Menü ohne Dessert oder Käse
26,50
Unsere Saisonempfehlung
Rahmsuppe vom Hokkaido-Kürbis
mit Kernöl und Wildsalami 11,50
Gebratene Blutwurst
mit süß-saurem Kartoffel-Endivien-Gemüse 14,50
Keule von der Weidegans, sous vide gegart
mit Rotkohl, Bratapfel, Kartoffelklößen und Honigjus 33,50
Kross gebratenes Zanderfilet,
mit Grünkohl und leichter Senfsauce 27,50
Unsere vegetarische Empfehlung
Ragout von zweierlei Kürbis mit Apfel, Walnuss,Chicorée
und Falafellbällchen 26,00
Süße Empfehlung
Geeister Christstollen
mit Rumtopffrüchten 12,00
Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten
Genießen Sie unser 3 Gänge-Menü nach Marktlage
Winter-Menü
Rahmsuppe vom Hokkaidokürbis
mit Kernöl und Wildsalami 11,00
Portion Holsteiner Bauernente
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen 28,50
Dessertauswahl
vom Tablett 11,00
3 Gang Menü 44,00 pro Person
Empfehlung der Saison
Keule von der Weidegans, sous vide gegart,
mit Rotkohl, Bratapfel, Kartoffelklößen und Honigjus 33,50
Unsere vegetarische Empfehlung
Ragout von zweierlei Kürbis
mit Apfel, Walnuss und Chicorée mit Falafellbällchen 26,00
Endpreise in Euro
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten
Thomas Lubigs feine Kreationen – von Mittwoch bis Sonntag 18 - 21 Uhr:
Carpaccio vom Kassler, sous vide gegart,
mit Apfel-Kürbis-Chutney 17,50
kleine Portion 14,50
Terrine von der Lachsforelle im Karottenmantel
mit Kaviar 16,50
kleine Portion 13,50
Glückstädter Gewürzmatjes,
mit Vollkornbrot, Apfel, Gurke und Sanddorn 16,50
kleine Portion 13,50
Gebratene Blutwurst,
mit süß-saurem Kartoffel-Endivien-Gemüse 14,50
Salate und Suppen
Rahmsuppe vom Hokkaidokürbis
mit Kernöl und Wildsalami 11,00
Herbstliche Salatvariation in Apfel-Walnussdressing
mit Pastrami von der Entenbrust 14,50
Fisch
Filet vom Kabeljau, in Butter gebraten,
mit Meerrettichsauce, lauwarmen Salat von Roter Bete und gegrillten Kartoffelscheiben 27,50
Kross gebratenes Zanderfilet,
mit Grünkohl und leichter Senfsauce 27,50
Fleisch
Geschmorte Rinderschulter in Burgundersauce,
mit Perlzwiebeln, Wurzelgemüse und Schupfnudeln 26,50
Rosa gebratenes Wildschweinfilet,
mit Quittensauce, Wirsing, Steckrüben und Gnocchi 28,50
Unsere Empfehlung für 2 Personen, am Tisch tranchiert
Bauernente aus Bimöhlen
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen 78,50
Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten
Nikolaus-Menü
Terrine von Hummer und Garnelen
mit Gurkensalat
Rosa gebratener Hirschrücken
mit Quittensauce, Wirsing, Steckrüben und Gnocchi
Halbgefrorenes von Christstollen
mit hausgemachten Rumfrüchten
Menü in 3 Gängen 49,50 € pro Person
Preise in €
Änderungen nach Marktlage und Druckfehler vorbehalten
Unsere Menüs am Hl. Abend, 1. und 2. Weihnachtsfeiertag und Silvester-Menü
Menü am Hl. Abend
Parfait und Filet von heißgeräucherter Forelle
mit Kaviar und winterlichem Salat
Rahmsuppe von Steckrüben
mit gebratenen Garnelen
Holsteiner Bauernente
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen
oder
Steinbuttfilet, gebraten
mit Linsen, Curry, sautiertem Gemüse und Würfelkartoffeln
Mangotörtchen
mit exotischem Obstsalat pro Person 73,00
Menü am 1. und 2. Weihnachtsfeiertag
Menü 1
Rahmsuppe von Rote Beete
mit Meerrettichschmand und Schnittlauch
Filet vom Zander, in Butter gebraten,
mit zweierlei Spitzkohl in Rahm, altem Balsamico und Rosmarinkartoffeln
Warmes Zwetschgentörtchen
mit Zimtpflaumen und Vanilleeis 44,50 pro Person
Menü 2
Kraftbrühe vom hiesigen Rind
mit kleinen Maultaschen und Gemüsestreifen
Holsteiner Bauernente
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen
Crème vom Nürnberger Lebkuchen
mit Clementinen 47,50 pro Person
Menü 3
Törtchen vom Lachs
mit Quinoa und Currybrot
Kalbsschulter, sous vide gegart 36h/57°)
mit Rosmarinrahmsauce, winterlichem Gemüse und gratinierten Kartoffeln
Halbgefrorenes von Walnüssen
mit hausgemachtem Rumtopf 49,50 pro Person
Silvester-Menü
Terrine vom Wildschwein
mit Pflaumen und Armagnac mit Preiselbeer-Vinaigrette und süß-saurem Rübchensalat
Lasagne von Lachs und Zander
mit Safransauce und Keta-Kaviar
Sorbet
von Passionsfrüchten
Filet und Steert vom hiesigem Rind
mit Madeirajus, Perigord-Trüffel, Wintergemüsen und Kartoffel-Kräuterpürée
Hausgemachte Eisbombe
St. Silvester 119,00 pro Person
in Verbindung mit einer Übernachtung, Champagner, Berliner und unserem Neujahrsbrunch
pro Person 235,00
Endpreise in €
Öffnungszeiten:
Küchenöffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag
Mittags-Menü: 12.30-14.00 Uhr
Jahreszeiten-Menü und ausgesuchte Spezialitäten der Saison: 18-21 Uhr
Annahmeschluss: 20.45 Uhr
Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr
Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr
