Jagdhaus Waldfrieden Romantik Hotel und Restaurant

Nicht nur das, was der Wald zu bieten hat ...

Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.

Abend-Menü –
Mi.-So. 18-21 Uhr

Genießen Sie unser 3 Gänge-Menü nach Marktlage

Herbst-Menü

Rahmsuppe vom Hokkaido-Kürbis
mit Croûtons und Kürbiskernen    12,00

*

Rosa gebratenes Filet vom Wildschwein
mit Wacholderjus, Preiselbeeren, Spitzkohl und Kräuterspätzle    30,50

*

Feine Auswahl süßer Köstlichkeiten
vom Tablett    
3 Gang Menü    45,00 pro Person

*** DER GRILL IST HEIß ***

Rumpsteak vom Friesländer Ochsen (ca. 250 g))
    32,50

Kalbsschulter, sous vide gegart (57°/36h)
    32,50

jeweils mit
BBQ-Sauce, gemischtem Salat, Ofentomate, geschmorten Kartoffeln     und Sour Crèam

Unsere Saisonempfehlung

Ganze Nordsee-Scholle, in Butter gebraten
mit Speck, Tomate, Gurkensalat und Kräuterkartoffeln    26,50

Endpreise in Euro
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Unsere Marktspezialitäten –
Mi.-So. von 18-21 Uhr

Thomas Lubigs feine Kreationen – von Mittwoch bis Sonntag 18 - 21 Uhr:

Terrine von gebeizter Lachsforelle
mit Wakame Algensalat und Limettenschmand    19,50

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Pastrami von Barbarie-Entenbrust
mit Mango-Chutney    20,50

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Gratinierter Ziegenkäse
mit Confit von grünen Tomaten, Parmaschinken und Frühlingssalaten     21,50

*

Blutwurstravioli mit Äpfeln, Zwiebeln
und altem Balsamico    21,50

Salate und Suppen

Rahmsuppe vom Hokkaido-Kürbis
mit Croûtons und Kürbiskernen    12,00

*

Tomatensalat in Balsamico
mit roten Zwiebeln, Büffel-Mozzarella und Basilikum    16,00

Fisch

Makrelenfilet, kross gebraten
mit sautierten Pfifferlingen, altem Balsamico und Kräuterkartoffel    31,00

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Rotbarschfilet, in Butter gebraten
mit Karotten-Kartoffelgemüse und Estragonsauce    31,00

Fleisch

US-Flanksteak (sous vide gegart)
mit gebratenem Gemüse, Zwiebel-Himbeer-Confit, Sour Cream und geschmorten Kartoffeln     30,50

*

Rosa gebratene Rehkeule
mit Preiselbeeren, Mairübchen, wildem Broccoli und gratinierten Kartoffeln    30,50

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Unser Festtagsprogramm

Die besonderen Tage des Jahres
Reservierungen für 25. und 26. 12. 2023 nehmen wir gern ab 01. September 2023 an.

St. Martin, 11. November 2023

3 Gänge Menü von 18.00 Uhr bis 21.00 Uhr
-ausgebucht!-     pro Person 49,50

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Nikolaus, Mittwoch, 06. Dezember 2023

3 Gänge Menü von 18.00 Uhr bis 21.00 Uhr
    pro Person  49,50

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Weihnachten 2023

Heilig Abend, Sonntag, 24. Dezember 2023
4 Gänge Menü von 18.00 Uhr bis 21.00 Uhr    pro Person 73,00

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Weihnachtsfeiertage, 25. und 26. Dezember 2023, 3 Menüs
12-14 Uhr und 18.00 Uhr bis 21.00 Uhr    pro Person von 47,50 bis 53,50

*

Silvester und Neujahr 2023/2024

Silvester, Sonntag, 31.12.2023
Silvester-Menü in 5 Gängen inklusive Apéritif    pro Person 139,00
mit Übernachtung im Doppelzimmer
mit Champagner und Berliner um Mitternacht und Champagner-Frühstück    235,00

*

Champagner-Frühstück, Montag, 01. Januar 2024
    pro Person 49,50

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung!

Endpreise in Euro
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Unsere Festtagsmenüs

Unsere Festtagsmenüs Weihnachten 2023 und Silvester 2023/2024

Heilig Abend 2023

Terrine von Hummer und Garnelen
mit Gurken und Radieschen    

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Rahmsuppe von Grünkohl
mit Wildschweinschinken    

*

Holsteiner Bauernente
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen    

oder

Seezungenfilet, mit Lachs gefüllt
mit Ketakaviar, geschmolzenen Tomaten, Spinat und Butterkartoffeln    

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Lasagne von weißer Schokolade
mit hausgemachtem Rumtopf    73,00

Menüs am 25. und 26.12.2023

Menü 1

Rahmsuppe von Nordseekrabben
mit Gurke und Helbing     

*

Steinbuttfilet, gebraten
mit buntem Steckrübengemüse, Speck und Rotweinbutter     

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Warme Apfeltarte
mit Vanilleeis    44,50

Menü 2

Kraftbrühe vom hiesigen Rind
mit Gemüse-Pfannkuchenstreifen    

*

Holsteiner Bauernente
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen     

*

Crème vom Nürnberger Lebkuchen
mit Clementinen     47,50

Menü 3

Terrine von der Eismeer-Lachsforelle
mit Lachskaviar und Kartoffelrösti    

*

Hirschbraten, in Beaujolais geschmort
mit Preiselbeeren, Wintergemüse und Spätzle    

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Terrine von Nugat und Erdnusskaramell
    49,50

Silvester-Menü

Törtchen von geräucherter Entenbrust
mit Frischkäse und Mango-Kardamongel    

*

Roulade von der Rotzunge und Lachs auf Grünkohlrisotto
mit Rieslingschaum    

*

Sorbet
von Clementinen    

*

Kalbsschulter, sous vide gegart (57°/36h) in Trüffeljus
mit Rübenallerlei und gratinierten Kartoffeln    

*

Hausgemachte Eisbombe
St. Silvester    139,00

in Verbindung mit einer Übernachtung, Champagner, Berliner und unserem Champagnerfrühstück

pro Person 235,00

Endpreise in €

Öffnungszeiten:

Küchenöffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag

Mittags-Menü: 12.30-14.00 Uhr

Jahreszeiten-Menü und ausgesuchte Spezialitäten der Saison: 18-21 Uhr

Annahmeschluss: 20.45 Uhr

Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr

Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr

 

Norddeutsche Küche
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