Jagdhaus Waldfrieden Romantik Hotel und Restaurant

Nicht nur das, was der Wald zu bieten hat ...

Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.

Mittagsmenü –
Mi-Sa. 12.30 -14 Uhr

Mittägliche Culinaria

Mittagsmenü

Mediterrane Kaninchenterrine
mit Antipasti und Basilikumschmand    13,50

oder

Rahmsuppe von Petersilienwurzeln
mit Hirschbratwurst    9,50

*

Rosa gebratenes Filet vom Wildschwein
mit Wacholderjus, Preiselbeeren, Frühlingsgemüse und geschmorten Kartoffeln    23,50

oder

Filet vom Seehecht, in Butter gebraten
mit glacierter Roter Bete, Apfel und Kartoffel-Meerrettichpürée    23,50

*

Warme Rhabarbertarte
mit Vanilleeis    9,50

als 3- Gang- Menü pro Person
    29,50

oder

als 2 Gang Menü ohne Dessert
    26,50

Spargel*Spargel*Spargel*

Pfund Deutscher Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise, zerlassener Butter     21,50
wahlweise mit
Argentinische Hüftsteaks,180 Gramm    16,50
Kräuterrührei von drei Eiern    8,50
Katenschinken aus Schleswig-Holstein, 120 Gramm     12,80

Unsere Saisonempfehlung

Kalbszunge
mit Frühlingsgemüse und Rosmarinkartoffeln    21,50

*

Rumpsteak, vom hiesigen Rind (ca. 250 g),
mit Thymiansauce, Zwiebelchampignons und Wedges    32,50

*

Königsberger Klopse in Kapernsauce
mit Rote Bete und Petersilienkartoffeln     19,50

*

Filet vom Skrei
mit Safransauce, orientalischem Reis und sautiertem Gemüse    27,50

Unsere vegetarische Empfehlung

Ragout von Karotte und Orange
mit Spinat, Sellerie, Mandeln und Falafelbällchen    26,00

Süße Empfehlung

Crème brûlée
mit Beerenkompott und Vanilleeis    12,00

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Abend-Menü –
Mi.-So. 18-21 Uhr

Genießen Sie unser 3 Gänge-Menü nach Marktlage

Frühlings-Menü

Rahmsuppe von grünen Erbsen
mit Chorizo    11,00

*

Rosa gebratene Lammhüfte
mit gegrilltem Gemüse und Rosmarinkartoffeln    28,50

*

Dessertauswahl
vom Tablett    11,00
3 Gang Menü    44,00 pro Person

Empfehlung der Saison

Rumpsteak, vom hiesigen Rind (ca. 250 g),
mit Thymiansauce, Zwiebelchampignons und Wedges    32,50

Unsere vegetarische Empfehlung

Ragout von Karotte und Orange
mit Spinat, Sellerie, Mandeln und Falafelbällchen    26,00

Endpreise in Euro
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Unsere Marktspezialitäten –
Mi.-So. von 18-21 Uhr

Thomas Lubigs feine Kreationen – von Mittwoch bis Sonntag 18 - 21 Uhr:

Carpaccio vom Kassler, sous vide gegart,
mit Apfel-Kürbis-Chutney    17,50

*

Parfait von der Räucherforelle
mit Chicoréesalat und Meerrettich     17,50

*

Tatar vom Ostsee-Lachs
mit Crème fraîche und Keta-Kaviar    17,50

*

Ravioli von Kalbsbacke
mit Perlzwiebeln und Frühlingsgemüse    17,50

Salate und Suppen

Kraftbrühe vom Reh
mit Preiselbeerpfannkuchen    11,00

*

Salatvariation in exotischem Dressing
mit Poulardenbrust und Teriyakisauce    14,50

Fisch

Gedünstetes Schellfischfilet
mit Meaux-Senfsauce, Blattspinat und Kräuterkartoffeln    27,50

*

Filet vom Skrei
mit Safransauce, orientalischem Reis und sautiertem Gemüse    29,00

Fleisch

Rosa gebratene Wildschweinfilets
mit geschmortem Chicorée und gratinierten Kartoffeln    28,50

*

Filet und Steert vom hiesigen Rind
mit Trüffeljus und Kartoffel-Steckrübengemüse    34,50

Endpreise in €
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Unsere Ostermenüs 2023

Ostersonntag- und montag bieten wir drei Menüs von 12-14 Uhr und von 18-21 Uhr an

Menü 1

Rahmsuppe vom Spargel
mit Crôutons    

*

Zanderfilet, kross gebraten
mit Basilikumsauce, Frühlingsgemüse und Kartoffelroulade    

*

Köstlichkeit von Amarettini und Schokolade
mit Rhabarber     

3 Gänge
    pro Person 44,00

Menü 2

Essenz vom Tafelspitz
mit Markklößchen, Schnittlauch und Gemüsestreifen    

*

Spanferkelrücken aus dem Ofen
mit sautierten Champignons, Spargelgemüse, Erbsen und geschmorten Kartoffeln     

*

Creme von Rahmjoghurt
mit Aprikosenkompott    

3 Gänge
    pro Person 46,00

Menü 3

Törtchen von Räucherlachstatar
mit Gurkenrelish und Lachskaviar    

*

Rosa gebratene Lammhüfte
mit Rosmarinjus, Bohnen, geschmorten Tomaten und gratinierten Kartoffeln    

*

Halbgefrorenes von Mascarpone und Waldmeister
mit marinierten Erdbeeren    

3 Gänge
    pro Person 49,00

Endpreise in €
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Öffnungszeiten:

Küchenöffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag

Mittags-Menü: 12.30-14.00 Uhr

Jahreszeiten-Menü und ausgesuchte Spezialitäten der Saison: 18-21 Uhr

Annahmeschluss: 20.45 Uhr

Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr

Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr

 

Norddeutsche Küche
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