Jagdhaus Waldfrieden Romantik Hotel und Restaurant

Nicht nur das, was der Wald zu bieten hat ...

Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.

Mittagsmenü –
Mi-Sa. 12.30 -14 Uhr

Mittägliche Culinaria

Mittagsmenü

Rahmsuppe vom Stangenspargel
mit Croûtons    10,00

oder

Frühlingssalate in Balsamicodressing
mit eingelegtem Frischkäse vom Hof Berg    14,25

*

Mild geräucherte Rehfrikadellen
mit Preiselbeeren, Wacholderrahmsauce, Frühlingsgemüse und geschmorten Kartoffeln    24,75

oder

Filet vom Fjord-Lachs, in Butter gebraten
mit Senfsauce und Kartoffel-Gurkengemüse    24,75

*

Warme Rhabarber-Tarte
mit Vanilleeis    10,00

als 3- Gang- Menü pro Person
    31,25

oder

als 2 Gang Menü ohne Dessert
    28,00

Unsere Saison-Empfehlung

Spanferkeleisbein im eigenen Sud
mit Senf, Sauerkraut und Kartoffelpüreé    24,75

*

Gebratene Bio-Poulardenbrust
mit Bärlauch gefüllt Frühlingsgemüse und Reis    24,75

*

Gebratenes Filet vom Steinbutt
mit buntem Steckrübengemüse, Speck und Rotweinbutter    36,00

Unsere vegetarische Empfehlung

Triangolo von Portobello-Pilzen
mit mediterranem Gemüse, Parmesan und altem Balsamico     27,50

Süße Empfehlung

Creme brûlée
mit Zitrusfrüchten    12,75

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Abend-Menü –
Mi.-So. 18-21 Uhr

Genießen Sie unser 3 Gänge-Menü nach Marktlage

FRÜHLINGSMENÜ

Rahmsuppe von Sellerie und Äpfeln
mit Büsumer Krabben    12,50

*

Rosa gebratenes Filet vom Wildschwein
mit Wacholderjus, Preiselbeeren, Frühlingsgemüse und Macaire-Kartoffeln    28,50

*

Mousse
von weißer und dunkler Schokolade    12,00
3 Gang Menü     47,75 pro Person

Unsere Saisonempfehlung

Holsteiner Rumpsteak (ca. 250 g) vom Friesländer Ochsen
mit Zwiebelchampignons, BBQ-Sauce, Salat und gratinierten Kartoffeln     36,00

Vegetarische Empfehlung

Triangolo von Portobello-Pilzen
mit mediterranem Gemüse, Parmesan und altem Balsamico     27,50

Endpreise in Euro
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Unsere Marktspezialitäten –
Mi.-So. von 18-21 Uhr

Thomas Lubigs feine Kreationen – von Mittwoch bis Sonntag 18 - 21 Uhr:

Vorspeisen

Terrine von der Eismeer-Lachsforelle
mit Lachskaviar     
klein    16,00
groß    20,50

*

Pastrami von Barbarie-Entenbrust
mit Mango-Chutney     
klein    17,00
groß    21,50

*

Blutwurstravioli
mit Äpfeln, Zwiebeln und altem Balsamico    
klein    18,00
groß    22,50

*

Original Glückstädter Gewürzmatjes
mit Äpfeln, Sanddorn und Landbrot     
klein    18,00
groß    22,50

Salate und Suppen

Rahmsuppe von Karotten und Orange
mit Minze     12,50

*

Gurkensalat in Dillschmand
mit Radieschen und Kresse    10,50

Fisch

Filet vom Kabeljau, in Butter gebraten,
mit Balsamico-Linsen, Speck, Schnittlauchsauce und Kartoffelwürfel    32,00

*

Steinbuttfilet, gebraten
mit buntem Steckrübengemüse, Speck und Rotweinbutter     36,00

Fleisch

Kalbsschulter, sous vide gegart (57°/36h)
mit winterlichem Gemüse und Kartoffel-Baumkuchen    32,50

*

Rosa gebratene Lammfilets
Rosmarinjus, gegrilltem Gemüse und gratinierten Kartoffeln     32,50

Endpreise in €
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Unsere Ostermenüs 2024

Ostersonntag- und montag bieten wir drei Menüs von 12-14 Uhr und von 18-21 Uhr an

Menü 1

Rahmsuppe von frischen Kräutern
mit Garnelen    

*

Filet vom Kabeljau, in Butter gebraten
mit Frühlingsgemüse, Ofenkartoffeln und Limonensauce    

*

Rhabarbercreme
mit Erdbeeren und Karamell    

3 Gänge
    pro Person 48,00

Menü 2

Kraftbrühe vom Tafelspitz
mit Maultaschen und Gemüsestreifen    

*

Geschmortes, aus gelöster Lammschulter
mit Rosmarinjus, Ratatouille und Polenta    

*

Creme brûlée
mit hausgemachtem Waldmeistereis    

3 Gänge
    pro Person 52,00

Menü 3

Frischkäseterrine
mit Räucherlachs, Keta-Kaviar und Spargelsalat    

*

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust
mit Cassisjus, glacierten Äpfeln, sautierten Gemüse und gratinierten Kartoffeln     

*

Lasagne von weißer Schokolade
mit Beerenragout    

3 Gänge
    pro Person 56,00

Endpreise in €
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Öffnungszeiten:

Küchenöffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag

Mittags-Menü: 12.30-14.00 Uhr

Jahreszeiten-Menü und ausgesuchte Spezialitäten der Saison: 18-21 Uhr

Annahmeschluss: 20.45 Uhr

Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr

Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr

 

Norddeutsche Küche
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