Jagdhaus Waldfrieden Romantik Hotel und Restaurant

Nicht nur das, was der Wald zu bieten hat ...

Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.

Mittagsmenü am 27.05.2020 –
Di.-Sa. 12.30 -14 Uhr

Mittägliche Culinaria

Mittagsmenü

Marinierter Tafelspitz, sous vide gegart (57°/20h)
mit grüner Sauce und Frühlingssalaten    8,00

oder

Rahmsuppe von Fenchel
mit Croûtons    8,00

*

Maispoulardenbrust, mit Aromaten gebraten,
mit Thymian-Honigjus, Frühlingsgemüse und geschmorten Kartoffeln    19,00

oder

Filet vom Steinbeißer, in Butter gebraten,
mit Basilikumsauce und Kartoffel- Karottengemüse    19,00

*

Parfait von Holunderblüten
mit marinierten Erdbeeren    8,50

oder

Käseauswahl aus Schleswig-Holstein
mit Nordstrander Rosenkonfitüre (Charles Austin)    8,50

*

als 3- Gang- Menü
    26,50

oder

als 2 Gang Menü ohne Dessert oder Käse
    23,50

Spargel -Spargel-Spargel

Pfund Deutscher Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Kräuterkartoffeln    16,50 €

wahlweise mit
Holsteiner Katenschinken    11,50

oder

Filet vom Ostsee-Lachs, 180 Gramm
    16,50

oder

Rührei mit frischen Kräutern
    8,50

Ganze Nordseescholle
mit Speck, Tomaten und Kräutern gebraten, Gurkensalat und Butterkartoffeln    22,50

Süße Empfehlung

Warme Apfeltarte
mit Vanilleeis    11,00

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Frühlings-Menü –
Di-So 18-21 Uhr

Frühlings-Menü

Frühlingssalate in Kräuterdressing
mit marinierten Nordsee-Krabben    12,50

*

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust
mit Frühlingsgemüse, Cassisjus und gratinierten Kartoffeln    23,50

*

Karamellisierte Zitronenschnitte
mit Zitrusfrüchten    10,00

3-Gang Menü
    39,50

Spargel-Spargel-Spargel

Pfund Deutscher Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Kräuterkartoffeln    16,50

wahlweise mit
    
Holsteiner Katenschinken    11,50
Filet vom Ostsee- Lachs, ca. 180 Gramm    16,50
Wiener Schnitzel     16,50

Unsere Empfehlung

Rumpsteak vom Friesländer Ochsen (ca. 300g)
mit Zwiebelchampignons, Kräuterbutter und geschmorten Kartoffeln    32,50

Endpreise in Euro
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Unsere Marktspezialitäten –
Di.-So. von 18-21 Uhr

Thomas Lubigs feine Kreationen – von Dienstag bis Sonntag 18 - 21 Uhr:

Vorspeisen

Dreierlei vom Lachs (Roulade, Tatar und Terrine)
    16,50
kleine Portion    12,50

Variation vom Original Glückstädter Matjes
    16,50
kleine Portion    12,50

Hirschrücken, sous vide gegart
mit mariniertem weißen Spargel     16,50
kleine Portion    12,50

Salate und Suppen

Frühlingssalate in Apfel-Honig-Dressing
mit karamellisierten Walnüssen und Pastrami von Barbarie-Entenbrust    10,50

Salat von Strauchtomaten
mit Balsamicodressing, Basilikum und Ziegenfrischkäse    8,50

Rahmsuppe vopm Spargel
mit Croûtons    8,50

Fisch

Zanderfilet, kross gebraten
mit Meaux-Senfsauce, Gurkengemüse, Radieschen und Kartoffelpürée    26,00

Steinbuttfilet, in Butter gebraten,
mit Rieslingschaum, Artischocke, Tomate, Rucola und Rosmarinkartoffeln    35,00

Fleisch

Ochsenbacken, in Barolo geschmort
mit glacierten Karotten und Kartoffelpürée    26,50

Rosa gebratene Rehkeule,
mit Preiselbeeren, Mairübchen und hausgemachten Spätzle    28,50

Unsere Empfehling

Ganze Nordsee-Scholle
mit Speck, Tomaten und Kräutern gebraten, Gurkensalat und Butterkartoffeln    22,50

Endpreise in €
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Abhol-und Lieferservice

Ganze Bauernente aus Bimöhlen für 2 Personen,
servier-und reisefertig verpackt
mit Honigjus, glacierten Äpfeln, Gemüse der Saison und Risoléekartoffeln
67,50 €

Dienstag bis Sonntag: 12.00-12.30 und 17.30-18.00 Uhr

Im Umkreis von 10 km Lieferpauschale 5,00 €

Bitte bestellen Sie mindestens einen Tag vorher unter der


Telefonnummer: 04106-6 10 20

Inklusivpreise in Euro

Pfingstmenü –
30.06. - 01.07.2020

Unser Pfingstmenü 2020

Essenz von Strauchtomaten
mit Rosmarinpfannkuchen    8,50

*

Filet vom Landschwein, rosa gebraten
mit Rahmsauce von frischen Pfifferlingen, Frühlingsgemüse und geschmorten Kartoffeln    23,50

*

Crème von Kaffee und Mandeltoffée
mit marinierten Erdbeeren     11,00

oder

Käseauswahl vom Hof Berg
mit Nordstrander Rosenkonfitüre (Charles Austin)    11,00

*

als 3- Gang- Menü
    43,00

* Spargel *Spargel* Spargel*

Pfund Deutscher Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Kräuterkartoffeln    16,50

wahlweise mit
    
Holsteiner Katenschinken     11,50
Filet vom Ostsee- Lachs, ca. 180 Gramm    16,50
Rührei mit frischen Kräutern    8,50

Endpreise in Euro
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Öffnungszeiten:

Küchenöffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag

Mittags-Menü: 12.30-14.00 Uhr

Romantik-Menü und ausgesuchte Spezialitäten der Saison: 18-21 Uhr

Annahmeschluss: 21 Uhr

Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr

Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr

 

Norddeutsche Küche
Alles frische...
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