Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.
Mittägliche Culinaria
Mittagsmenü
Tatar vom Fjordlachs
mit Forellenkaviar, Dillschmand und herbstlichen Salaten 11,00
oder
Rahmsuppe von Strauchtomaten
mit Ziegenfrischkäse 8,50
Hausgemachte Rehfrikadellen
mit Wacholderjus, Preiselbeeren, herbstlichem Gemüse und Spätzle 22,00
oder
Filet vom Kabeljau, in Butter gebraten
mit geschmorten Bohnen, Tomaten und Risolée-Kartoffeln 22,00
Tiramisu
mit Clementinenkompott 8,50
oder
Käseauswahl aus Schleswig-Holstein
mit Nordstrander Rosenkonfitüre (Charles Austin) 8,50
als 3- Gang- Menü
26,50
oder
als 2 Gang Menü ohne Dessert oder Käse
23,50
Unsere Saison-Empfehlung
Kalbsschulter aus dem Ofen, sous vide gegart (57°/36h)
mit geschmortem Spitzkohl und gratinierten Kartoffeln 28,50
Gänsekeule, sous vide gegart (36h/63°)
mit Honigjus, Rotkohl, Bratapfel und Kartoffelklößen 26,50
Gefüllte Kürbis-Gnocchi
mit herbstlichem Gemüse, Parmesan und altem Balsamico 18,50
Ausgelöstes Kalbshaxenfleisch
mit Rosmarinjus, Rosenkohl, Champignons und gratinierten Kartoffeln 23,50
Süße Empfehlung
Warme Zwetschgentarte
mit Walnußeis 11,00
Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten
Thomas Lubigs feine Kreationen – von Dienstag bis Sonntag 18 - 21 Uhr:
Vorspeisen
Carpaccio vom Lachs
mit Kräutern 16,50
kleine Portion 12,50
Zweierlei von der geräucherten Forelle (Terrine und Filet)
mit Chicoree und Orange 16,50
kleine Portion 12,50
Marinierte Kalbskeule, sous vide gegart (9h/57°)
mit CousCous-Salat und Apfel-Kürbis-Chutney 16,50
kleine Portion 12,50
Gebratene Blutwurst
mit glacierten Äpfeln, Calvadosjus und bunten Linsen 12,50
Salate und Suppen
Herbstliche Salate in Apfel-Honig-Dressing
mit karamellisierten Walnüssen und Datteln im Speckmantel 10,50
Gurkensalat
mit Schmand, Dill und Radieschen 8,50
Rahmsuppe von Petersilienwurzeln
mit Kassler 9,50
Fisch
Gebratenes Steinbeißerfilet
mit Basilikumsauce, Artischocke, Tomaten, Spinat und Rosmarinkartoffeln 26,00
Filet vom Fjordlachs
mit Kürbisrisotto und herbstlichem Gemüse aus der Region 26,00
Fleisch
Rosa gebratenes Wildschweinfilet
mit Preiselbeeren, Buchenpilzen, Wacholderjus und Kartoffel-Steckrübengemüse 28,50
Kalbsschulter aus dem Ofen, sous vide gegart (57°/36h)
mit geschmortem Spitzkohl und gratinierten Kartoffeln 28,50
Unsere Empfehling am Tisch tranchiert
Ganze Bauernente aus Bimöhlen
mit Rotkohl, Bratapfel, Kartoffelklößen und Honigjus 69,50
Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten
Heilig Abend, 1. und 2. Weihnachtsfeiertag und Silvester 2020
Festmenü am Heilig Abend
Parfait und Filet von der geräucherten Forelle
mit Chicorée und Orangen
Consommé vom Rehbock
mit Sherry und Preiselbeerpfannkuchen
Holsteiner Bauernente
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen
oder
Seeteufel-Spieß, mit Speck gebraten,
mit Safranwirsing, Tomaten und Würfelkartoffeln
Geeister Christstollen
mit hausgemachtem Rumtopf
4 Gänge
pro Person 73,00
Menüs am 1. und 2. Weihnachtsfeiertag
Menü 1
Rahmsuppe von Nordeekrabben
mit Gurke, Dill und Helbing
Filet vom Schellfisch, in Riesling gedünstet,
mit Blattspinat und Butterkartoffeln
Cappuccino-Mousse
mit Orangensalat
3 Gänge
pro Person 44,50
Menü 2
Kraftbrühe vom Tafelspitz
mit Markklößchen und Gemüsestreifen
Holsteiner Bauernente
mimt Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen
Halbgefrorenes von Mascarpone und Zimt
mit hausgemachtem Rumtopf
3 Gänge
pro Person 47,50
Menü 3
Terrine von gebeizter Lachsforelle
mit Keta-Kaviar und winterlichem Salat
Hirschschulter, in Barolo geschmort
mit Preiselbeeren, Wintergemüsen, sautierten Pilzen und hausgemachten Spätzle
Warme Apfeltarte
mit Vanilleeis
3 Gänge
pro Person 49,50
Silvester-Menü
Terrine von Hummer und Garnelen
mit Safran und Wurzelgemüsen
Ravioli von Kalbsbäckchen
mit Sellerie und Perigord-Trüffel
Sorbet von Clementinen
mit Champagner
Filet vom Hirsch, rosa gebraten
mit glacierten Zwetschgen, Wintergemüse, Kürbisgnocchi und Buchenpilzen
Hausgemachte Eisbombe
St. Silvester
5 Gänge inklusive Apéritif
pro Person 104,00
In Verbindung mit einer Übernachtung, Champagner, Berliner und unserem Neujahrsbrunch
pro Person 235,00
Endpreise in €
Genießen Sie unsere Bimöhler Ente in einem raffiniertem 3-Gang Menü:
Enten-Menü
Rahmsuppe vom Hokkaidokürbis
mit Kernöl und Entenbrust
Portion Holsteiner Bauernente
mit Rotkohl, Bratapfel, Kartoffelklößen und Honigjus
Dessertvariation "Jagdhaus Waldfrieden"
- vom Tablett serviert -
oder
Käseauswahl aus Schleswig-Holstein
mit Nordstrander Rosenkonfitüre (Charles Austin)
3-Gang Menü, pro Person
43,50
Der Grill ist heiß
Rumpsteak vom Friesländer Ochsen (ca. 300 g)
32,50
Irisches Lammkarée (wie gewachsen) (ca. 250g)
32,50
Zwiebelchampignons oder gemischtem Salat
geschmorten oder gratinierten Kartoffeln
und Kräuterbutter oder BBQ-Sauce
Endpreise in Euro
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Öffnungszeiten:
Küchenöffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag
Mittags-Menü: 12.30-14.00 Uhr
Jahreszeiten-Menü und ausgesuchte Spezialitäten der Saison: 18-21 Uhr
Annahmeschluss: 21 Uhr
Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr
Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr
