Jagdhaus Waldfrieden Romantik Hotel und Restaurant

Nicht nur das, was der Wald zu bieten hat ...

Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.

Sonntags-Menü –
von 12.30 - 14.00 Uhr

Menü

Törtchen vom Lachs
mit Quinoa und Currybrot    13,50

oder

Passierte Linsensuppe
mit Nordseekrabben    9,50

*

Gegrillte Hähnchenbrust
mit sautiertem wilden Brokkoli und lauwarmen Couscous Salat    26,50

oder

Filet von der Dorade, kross gebraten,
mit Basilikumsauce, italienischem Gemüse und Kartoffelspalten    26,50

als 2-Gang-Menü pro Person
    29,50

Dessert

Warmes Zwetschgentarte
mit Pflaumenkompott und Vanilleeis    12,00

Unsere Saisonempfehlung

Rahmsuppe vom Hokkaido-Kürbis
mit Kernöl und Wildsalami    11,00

*

Rosa gebratener Hirschrücken,
mit Quittensauce, Wirsing, Steckrüben und Gnocchi     28,50

*

Keule von der Weidegans, sous vide gegart,
mit Grünkohl, Honigjus und Risoleekartoffeln    29,50

*

Kross gebratenes Zanderfilet,
mit Safransauce, orientalischem Reis und sautiertem Gemüse    27,50

Unsere vegetarische Empfehlung

Ragout von zweierlei Kürbis
mit Apfel, Walnuss, Chicorée und Falafellbällchen    26,00

Süße Empfehlung

Halbgefrorenes von Mascarpone und Zimt
mit hausgemachten Rumtopffrüchten    12,00

Endpreise in Euro
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Abend-Menü –
Mi.-So. 18-21 Uhr

Genießen Sie unser 3 Gänge-Menü nach Marktlage

Winter-Menü

Rahmsuppe vom Hokkaidokürbis
mit Kernöl und Wildsalami    11,00

*

Portion Holsteiner Bauernente
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und gebratener Kartoffelroulade    28,50

*

Dessertauswahl
vom Tablett    11,00
3 Gang Menü    44,00 pro Person

Empfehlung der Saison

Keule von der Weidegans, sous vide gegart,
mit Honigjus, Grünkohl und Risolée Kartoffeln    29,50

Unsere vegetarische Empfehlung

Ragout von zweierlei Kürbis
mit Apfel, Walnuss und Chicorée mit Falafellbällchen    26,00

Endpreise in Euro
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Unsere Marktspezialitäten –
Mi.-So. von 18-21 Uhr

Thomas Lubigs feine Kreationen – von Mittwoch bis Sonntag 18 - 21 Uhr:

Carpaccio vom Kassler, sous vide gegart,
mit Apfel-Kürbis-Chutney    17,50
kleine Portion    14,50

*

Terrine von der Lachsforelle im Karottenmantel
mit Kaviar     16,50
kleine Portion    13,50

*

Glückstädter Gewürzmatjes,
mit Vollkornbrot, Apfel, Gurke und Sanddorn    16,50
kleine Portion    13,50

*

Gebratene Blutwurst,
mit süß-saurem Kartoffel-Endivien-Gemüse    14,50

Salate und Suppen

Rahmsuppe vom Hokkaidokürbis
mit Kernöl und Wildsalami    11,00

*

Winterliche Salatvariation in Apfel-Walnussdressing
mit Pastrami von der Entenbrust    14,50

Fisch

Filet vom Steinbeißer, in Butter gebraten,
mit Meerrettichsauce, lauwarmen Salat von Roter Bete und gegrillten Kartoffelscheiben    27,50

*

Kross gebratenes Zanderfilet,
mit Safransauce, orientalischem Reis und sautiertem Gemüse    27,50

Fleisch

Rosa gebratener Hirschrücken
mit Quittensauce, Wirsing, Steckrüben und Gnocchi    28,50

Kalbsschulter, sous vide gegart (57°/36 h),
mit Schalottensauce, Pastinake, Rosenkohl und gratinierten Kartoffeln    28,50

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Menü zum Valentinstag –
ab 18 Uhr

Dienstag, 14. Februar 2023 ab 18 Uhr

Menü zum Valentinstag

Kleiner Gruß aus der Küche
    

*

Wachtelterrine mit Gänseleber
mit Hagebuttenketchup und Brioche    

*

Kalbsfilet
mit Thymianjus, Kerbelknollen, Seitlingen und Kartoffelschnitte    

*

Créme von Kaffee und Mandeltoffee
mit hausgemachten Rumtopffrüchten    48,00 pro Person

Endpreise in Euro
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Öffnungszeiten:

Küchenöffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag

Mittags-Menü: 12.30-14.00 Uhr

Jahreszeiten-Menü und ausgesuchte Spezialitäten der Saison: 18-21 Uhr

Annahmeschluss: 20.45 Uhr

Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr

Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr

 

Norddeutsche Küche
Alles frische...
'