Jagdhaus Waldfrieden Romantik Hotel und Restaurant

Nicht nur das, was der Wald zu bieten hat ...

Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.

Mittagsmenü –
Mi-Sa. 12.30 -14 Uhr

Mittägliche Culinaria

Mittagsmenü

Gegrillte Hähnchenbrust
mit Kichererbsensalat und roter Zwiebelmarmelade     14,25

oder

Rahmsuppe von Garnelen
mit Gurke und Dill    10,00

*

Rosa gebratenes Filet vom Spanferkel
mit lauwarmen Salat von grünen Bohnen, Schmand, Tomaten und geschmorten Kartoffeln     24,75

oder

Filet von der Dorade, auf der Haut gebraten,
mit Safransauce, sautiertem Blumenkohl, jungen Spinatblättern und Kartoffelpüree     24,75

*

Warme Rhabarbertarte
mit Vanilleeis    10,00

als 3- Gang- Menü pro Person
    31,25

oder

als 2 Gang Menü ohne Dessert
    28,00

Spargel*Spargel*Spargel

Pfund Deutscher Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Petersilienkartoffeln    19,50
wahlweise mit
Holsteiner Katenschinken    12,50
Filet vom Fjord-Lachs, 160 Gramm    17,00
Rührei mit frischen Kräutern    9,50

Unsere Saison-Empfehlung

Rumpsteak (ca. 250 g) vom Friesländer Ochsen
mit Zwiebelchampignons, BBQ-Sauce, Salat und gratinierten Kartoffeln     36,00

*

Geschmorte Lammschulter
mit Rosmarinsauce, italienischem Gemüse und Gnocchi    24,75

*

Ganze Nordsee-Scholle
mit Tomaten, Kräutern und Speck gebraten, Gurkensalat und Petersilienkartoffeln    28,50

Unsere vegane Empfehlung

Basilikumravioli
mit getrockneten Tomaten, grünem Spargel und altem Balsamico     27,50

Süße Empfehlung

Creme brûlée
mit Erdbeeren und Vanilleeis    12,75

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Abend-Menü –
Mi.-So. 18-21 Uhr

Genießen Sie unser 3 Gänge-Menü nach Marktlage

FRÜHLINGSMENÜ

Kräuterrahmsuppe
mit Lachsklößchen    12,50

*

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust
mit glacierten Äpfeln, Cassisjus, sautiertem Spargelgemüse und Rosmarinkartoffeln     28,50

*

Warme Apfeltarte
mit Vanilleeis    12,00

als 3 Gang Menü
pro Person    47,75

Spargel*Spargel*Spargel

Pfund Deutscher Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise, zerlassener Butter und Petersilienkartoffeln    19,50
wahlweise mit
Holsteiner Katenschinken    12,50
Filet vom Fjord-Lachs, 160 Gramm    17,00
Rührei mit frischen Kräutern    9,50

Unsere Saisonempfehlung

Rumpsteak (ca. 250 g) vom Friesländer Ochsen
mit Zwiebelchampignons, BBQ-Sauce, Salat und gratinierten Kartoffeln     36,00

Vegane Empfehlung

Basilikumravioli
mit getrockneten Tomaten, grünem Spargel und altem Balsamico     27,50

Endpreise in Euro
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Unsere Marktspezialitäten –
Mi.-So. von 18-21 Uhr

Thomas Lubigs feine Kreationen – von Mittwoch bis Sonntag 18 - 21 Uhr:

Vorspeisen

Frischkäseterrine
mit Räucherlachs und Keta-Kaviar     
kleine Portion    16,00
große Portion    20,50

*

Marinierte Kalbskeule
mit Spargelsalat und Bärlauchschmand    
kleine Portion    17,00
große Portion    21,50

*

Variation vom Original Glückstädter Matjes
    
kleine Portion    18,00
große Portion    22,50

*

Gegrillte Poulardenbrust 16,00 20,50
mit Kichererbsensalat und roter Zwiebelmarmelade     
kleine Portion    16,00
große Portion    20,50

Salate und Suppen

Gurkensalat in Dillschmand
mit Radieschen und Kresse    10,50

*

Rahmsuppe vom Stangenspargel
mit Katenschinken    12,50

Fisch

Ganze Nordsee-Scholle
mit Tomaten, Kräutern und Speck gebraten, Gurkensalat und Petersilienkartoffeln    28,50

*

Filet vom Kabeljau, in Butter gebraten,
mit Spargelgemüse à la crème und gegrillten Kartoffelscheiben    32,00

Fleisch

Kalbsschulter, sous vide gegart (57°/36h)
mit Schalottenjus, Frühlingsgemüse und gratinierten Kartoffeln     35,00

*

Rosa gebratene Lammfilets
mit Rosmarinjus, italienischem Gemüse und Gnocchi     32,50

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Unsere Pfingstmenüs 2024

Pfingstsonntag- und montag bieten wir drei Menüs und unten genannte Spezialitäten
von 12-14 Uhr und von 18-21 Uhr an

Menü 1

Rahmsuppe vom weißen Spargel
mit Croûtons    

*

Zanderfilet, kross gebraten,
mit Gurkengemüse, Radieschen, Senfsauce und Kartoffelpüree    

*

Warmer Schokoladenkuchen
mit Rhabarber-Erdbeerkompott     

3 Gänge
    49,00

Menü 2

Rahmsuppe von grünen Erbsen
mit Chorizo    

*

Ausgelöste Kalbshaxe in Rosmarinjus
mit Frühlingsgemüse, Kräuterchampignons und gratinierter Polenta    

*

Mascarponeschaum
mit marinierten Erdbeeren und Vanilleeis    49,00

3 Gänge
    54,00

Menü 3

Salat von mariniertem Spargel
mit Büffel-Mozzarella und Parmaschinken    

*

Rosa gebratene Rehkeule
mit Preiselbeeren Wacholderjus, Mairübchen und hausgemachten Kräuterspätzle    

*

Karamellisiertes Parfait von Limonen
mit marinierten Beeren    

3 Gänge
    59,00

Preise in €
Änderungen nach Marktlage und Druckfehler vorbehalten

Öffnungszeiten:

Küchenöffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag

Mittags-Menü: 12.30-14.00 Uhr

Jahreszeiten-Menü und ausgesuchte Spezialitäten der Saison: 18-21 Uhr

Annahmeschluss: 20.45 Uhr

Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr

Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr

 

Norddeutsche Küche
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