Jagdhaus Waldfrieden Romantik Hotel und Restaurant

Nicht nur das, was der Wald zu bieten hat ...

Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.

Mittagsmenü –
Di.-Sa. 12.30 -14 Uhr

Mittägliche Culinaria

Mittagsmenü

Herbstliche Salatvariation in exotischem Dressing
mit Entenbrust    11,00

oder

Rahmsuppe vom Hokkaidokürbis
mit Croûtons    8,50

*

Rosa gebratenes Filet vom Spanferkel
mit Rahmsauce von frischen Pfifferlingen, Kohlrabi und Risoléekartoffeln    19,50

oder

Gedünstetes Filet vom Schellfisch
mit Meaux-Senfsauce, Blattspinat und Kräuterkartoffeln    19,50

*

Mascarponeschaum
mit Erdbeeren und Vanilleeis    8,50

oder

Käseauswahl aus Schleswig-Holstein
mit Nordstrander Rosenkonfitüre (Charles Austin)    8,50

*

als 3- Gang- Menü
    26,50

oder

als 2 Gang Menü ohne Dessert oder Käse
    23,50

Unsere Saison-Empfehlung

Herbstliche Salatvariation in Balsamicodressing
mit Pfifferlingen und sautierten Rinderfiletspitzen     18,50 €

*

Ganze Nordsee-Scholle
mit Speck, Tomaten und Kräutern gebraten, Gurkensalat und Butterkartoffeln     22,50

*

Gebratene Steinpilze
mit frischen Kräutern, Tomaten, Speck und Tagliatelle    24,50

*

Rosa gebratene Lammfilets
mit Birnen, Bohnen und Speck    28,50

Süße Empfehlung

Zwetschgentarte
mit Vanilleeis    11,00

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Herbst-Menü –
Di-So 18-21 Uhr

Herbst-Menü

Hausgemachte Jägerterrine
mit Briôche und Hagebuttenketchup    12,50

*

Gebratenes Filet vom Wildschwein
mit Preiselbeeren, Gemüse der Saison, Pfifferlingsrahmsauce und hausgemachten Spätzle    23,50

*

Karamellisierte Zitronenschnitte
mit marinierten Erdbeeren    11,00

oder

Käseauswahl aus Schleswig-Holstein
mit Nordstrander Rosenkonfitüre (Charles Austin)    11,00

3-Gang Menü
    39,50

Der Grill ist heiß

Rumpsteak vom Friesländer Ochsen (ca. 300g)
    32,50

Short Ribs vom US-Beef (GOP) (ca. 400g)
    34,50

mit
    
Zwiebelchampignons oder gemischtem Salat
geschmorten oder gratinierten Kartoffeln
und Kräuterbutter oder BBQ Sauce

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Unsere Marktspezialitäten –
Di.-So. von 18-21 Uhr

Thomas Lubigs feine Kreationen – von Dienstag bis Sonntag 18 - 21 Uhr:

Vorspeisen

Carpaccio vom Fjordlachs
mit Keta-Kaviar    16,50
kleine Portion    12,50

Variation vom Original Glückstädter Matjes
    16,50
kleine Portion    12,50

Marinierte Kalbskeule, sous vide gegart (9h/57°)
mit CousCous-Salat und Apfel-Kürbis-Chutney    16,50
kleine Portion    12,50

Streifen von Nordsee-Steinbutt
mit Salat von jungem Spinat, eingelegten Tomaten und Rieslingschaum    18,50

Salate und Suppen

Herbstliche Salate in Apfel-Honig-Dressing
mit karamellisierten Walnüssen und Datteln im Speckmantel    10,50

Gurkensalat
mit Schmand, Dill und Radieschen    8,50

Rahmsuppe von Garnelen
mit Melone und Galliano    9,50

Fisch

Steinbeißerfilet,
mit Basilikumsauce, Artischocke, Tomaten, Spinat und Rosmarinkartoffeln    26,00

Dorade, aus dem Ofen
mit Kräuter-Knoblauchdip, Blattspinat und Butterkartoffeln    25,50

Fleisch

Hirschschulter, in Barolo geschmort
mit Zwetschgen, herbstlichem Gemüse und gebratener Kartoffelroulade    26,50

Rosa gebratene Lammfilets
mit Birnen, Bohnen und Speck    28,50

Unsere Empfehling

Ausgelöste Gambas, mit Aromaten gebraten
mit verschiedenen Saucen und gemischtem Salat     25,50

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Abhol-und Lieferservice

Ganze Bauernente oder Gans

servier-und reisefertig verpackt

Dienstag bis Sonntag: 12.00-12.30 und 17.30-18.00 Uhr

Ganze Bauernente aus Bimöhlen für 2 Personen
mit Honigjus, glacierten Äpfeln, Gemüse der Saison und Risoléekartoffeln    69,50

*

Ganze Gans für 4 Personen inkl. 1 Flasche Rotwein (ab 11.11. bis 20.12.2020)
mit Apfelrotkraut, Bratapfel, Kartoffelklößen und Honigjus    169,50

Im Umkreis von 10 km Lieferpauschale 5,00 €

EDLE TROPFEN NICHT NUR ZUM FEST

ab 12 Flaschen, auch sortiert, frei Haus
    
2018 Grauburgunder, Weingut A. Diehl, Pfalz     14,50 €

2018 Misilla, Cantine Misilla, Sizilien     14,50 €

Cremant, Rose von der Loire    24,50 €

Bitte bestellen Sie mindestens einen Tag vorher unter der Telefonnummer: 04106-6 10 20

Inklusivpreise in Euro

Unsere Festtagsmenüs

Heilig Abend, 1. und 2. Weihnachtsfeiertag und Silvester 2020

Festmenü am Heilig Abend

Parfait und Filet von der geräucherten Forelle
mit Chicorée und Orangen    

*

Consommé vom Rehbock
mit Sherry und Preiselbeerpfannkuchen    

*

Holsteiner Bauernente
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen    

oder

Seeteufel-Spieß, mit Speck gebraten,
mit Safranwirsing, Tomaten und Würfelkartoffeln    

*

Geeister Christstollen
mit hausgemachtem Rumtopf    

4 Gänge
    pro Person 73,00

Menüs am 1. und 2. Weihnachtsfeiertag

Menü 1

Rahmsuppe von Nordeekrabben
mit Gurke, Dill und Helbing     

*

Filet vom Schellfisch, in Riesling gedünstet,
mit Blattspinat und Butterkartoffeln    

*

Cappuccino-Mousse
mit Orangensalat    

3 Gänge
    pro Person 44,50

Menü 2

Kraftbrühe vom Tafelspitz
mit Markklößchen und Gemüsestreifen    

*

Holsteiner Bauernente
mimt Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen    

*

Halbgefrorenes von Mascarpone und Zimt
mit hausgemachtem Rumtopf     

3 Gänge
    pro Person 47,50

Menü 3

Terrine von gebeizter Lachsforelle
mit Keta-Kaviar und winterlichem Salat    

*

Hirschschulter, in Barolo geschmort
mit Preiselbeeren, Wintergemüsen, sautierten Pilzen und hausgemachten Spätzle    

*

Warme Apfeltarte
mit Vanilleeis    

3 Gänge
    pro Person 49,50

Silvester-Menü

Terrine von Hummer und Garnelen
mit Safran und Wurzelgemüsen    

*

Ravioli von Kalbsbäckchen
mit Sellerie und Perigord-Trüffel    

*

Sorbet von Clementinen
mit Champagner    

*

Filet vom Hirsch, rosa gebraten
mit glacierten Zwetschgen, Wintergemüse, Kürbisgnocchi und Buchenpilzen    

*

Hausgemachte Eisbombe
St. Silvester    

5 Gänge inklusive Apéritif
    pro Person 104,00

In Verbindung mit einer Übernachtung, Champagner, Berliner und unserem Neujahrsbrunch

pro Person 235,00

Endpreise in €

Sonntagsmenü –
von 12.30 - 14.00 Uhr

Sonntagsmenü

Salatvariation mit Balsamicodressing
mit eingelegtem Frischkäse vom Hof Berg    13,50

oder

Rahmsuppe vom Hokkaidokürbis
mit Croûtons    8,50

*

Rinderschulter, in Barolo geschmort
mit Perlzwiebeln, Champignons, herbstlichem Gemüse und geschmorten Kartoffeln    22,00

oder

Gebratenes Filet vom Steinbeißer
mit Rotweinbutter, Blattspinat und Kräuterkartoffeln    22,00

*

Mascarponeschaum
mit Erdbeeren und Vanilleeis    9,50

oder

Käseauswahl aus Schleswig-Holstein
mit Nordstrander Rosenkonfitüre (Charles Austin)    10,50

*

als 3- Gang- Menü
    29,50

oder

als 2- Gang- Menü ohne Dessert oder Käse
    26,00

Unsere Saisonempfehlung

*

Ausgelöse Gambas, mit Aromaten gebraten
mit verschiedenen Saucen und Gurkensalat    25,50

*

Nordsee Seezunge
mit zerlassener Butter, gemischtem Salat und Petersilienkartoffeln    42,00

*

Rosa gebratenes Filet vom Spanferkel
mit Pfifferlingsrahmsauce, Kohlrabi und hausgemachten Spätzle    23,50

*

Rosa gebratenes Lammfilets
mit Birnen, Bohnen und Speck    28,50

Süße Empfehlung

Zwetschgentarte
mit Walnusseis    11,00

Endpreise in Euro
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Öffnungszeiten:

Küchenöffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag

Mittags-Menü: 12.30-14.00 Uhr

Jahreszeiten-Menü und ausgesuchte Spezialitäten der Saison: 18-21 Uhr

Annahmeschluss: 21 Uhr

Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr

Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr

 

Norddeutsche Küche
Alles frische...
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