Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.
Genießen Sie unser 3 Gänge-Menü nach Marktlage
HERBSTMENÜ
Rahmsuppe vom Hokkaidokürbis
mit Kernöl 12,50
Kalbschulter, sous vide gegart,
mit Schalottensauce, herbstlichem Gemüse und gratinierten Kartoffeln 28,50
Warmer Schokoladenkuchen
mit Birnenragout 12,00
als 3 Gang Menü
pro Person 47,75
Unsere Saisonempfehlung
Rumpsteak vom Friesländer Ochsen
mit Zwiebelchampignons, BBQ-Sauce, Salat und gratinierten Kartoffeln 36,00
Vegetarische Empfehlung
Frische Steinpilze in Schnittlauchrahmsauce
mit Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und Tagliatelle 27,50
Endpreise in Euro
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten
Thomas Lubigs feine Kreationen – von Mittwoch bis Sonntag 18 - 21 Uhr:
Vorspeisen
Carpaccio vom Lachs
mit Keta-Kaviar und Kräutern
kleine Portion 16,00
Portion 20,50
Gebratene Blutwurstscheiben
mit Confit von grünen Tomaten und Chicoree
kleine Portion 16,50
Portion 20,50
Variation vom Original Glückstädter Matjes
kleine Portion 18,00
Portion 22,50
Hausgemachte Spanferkelsülze
mit grüner Sauce, Gemüsevinaigrette und Feldsalat
kleine Portion 16,00
Portion 20,50
Salate und Suppen
Gurkensalat in Dillschmand
mit Radieschen und Kresse 10,50
Rahmsuppe vom Hokkaidokürbis
mit Kernöl 12,50
Fisch
Schellfischfilet in Riesling gedünstet
mit Blattspinat, Meaux-Senfsauce und Butterkartoffeln 28,50
Kabeljaufilet, in Butter gebraten,
mit Speck, Balsamicosauce und Kartoffel-Steckrübengemüse 32,00
Fleisch
Entenkeule, sous vide gegart,
mit Bratapfel, Honigjus und Kartoffelklößen 30,50
Rosa gebratenes Wildschweinfilet in Wacholderjus
mit Preiselbeeren, Apfel-Spitzkohl und gegrillten Knödelscheiben 35,00
Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten
Unsere Festtagsmenüs Weihnachten 2024 und Silvester 2024/2025
HEILIG ABEND MENÜ 2024
Terrine vom Wildschwein mit Kresse
und Champignonsalat
Rahmsuppe von Riesling und Garnelen
mit Dill
Holsteiner Bauernente
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen
oder
Karpfenfilet im Wirsingmantel
mit Ragout von Wintergemüsen, Kartoffeln und Kräutern in Senfsauce
Warmer Schokoladenkuchen
mit hausgemachtem Rumtopf pro person 73,00
MENÜS AM 1. UND 2. WEIHNACHTSFEIERTAG
Menü 1
Rahmsuppe von Petersilienwurzel
mit Hirschschinken
Kabeljaufilet, kross gebraten
mit Gemüselinsen, altem Balsamico und gegrillten Kartoffelscheiben
Crème vom Nürnberger Lebkuchen
pro Person 44,50
Menü 2
Kraftbrühe vom hiesigen Rind
mit Markklößen und Gemüsestreifen
Holsteiner Bauernente
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen
Crème brûlée
mit Clementinen pro Person 47,50
Menü 3
Terrine von Hummer und Garnelen
mit Safran, Dillschmand und Wintersalat
Wildschweinfilet, rosa gebraten
mit Preiselbeeren, Wintergemüse, Champignons und Spätzle
Parfait von Mascarpone und Zimt
mit hausgemachtem Rumtopf pro Person 49,50
SILVESTER-MENÜ 2024
Parfait von Entenleber
mit Erdnussbutter, Quinoa-Popcorn und Aprikosenbrot
Fricassé und Ravioli vom Maine-Hummer
mit Bouillabaisse-Fond
Sorbet
von Limonen
Filet vom Friesländer Rind
mit Perigord-Trüffel, hiesigem Gemüse und gratinierten Kartoffeln
Creme von Mango
und Salat von exotischen Früchten 139,00
in Verbindung mit einer Übernachtung, Champagner, Berliner und unserem Champagnerfrühstück
pro Person 269,00
Endpreise in €
Öffnungszeiten:
Küchenöffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag
Mittags-Menü: 12.30-14.00 Uhr
Jahreszeiten-Menü und ausgesuchte Spezialitäten der Saison: 18-21 Uhr
Annahmeschluss: 20.45 Uhr
Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr
Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr
