Jagdhaus Waldfrieden Romantik Hotel und Restaurant

Nicht nur das, was der Wald zu bieten hat ...

Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.

Mittagsmenü –
Mi-Sa. 12.30 -14 Uhr

Mittägliche Culinaria

Mittagsmenü

Passierte Kartoffelsuppe
mit Bündnerfleisch     10,00

oder

Tafelspitzsülze
mit grüner Sauce und Salat    14,25

und

*

Rosa gebratene Rindersteakhüfte
mit Schalottenjus, Bohnen und geschmorten Kartoffeln     24,75

oder

Filet vom Schellfisch, in Butter gebraten
mit Schnittlauchsauce, Speck, Balsamico-Linsen und Kartoffelwürfeln    24,75

*

Creme von Kaffee und Mandeltoffee
mit Rumtopffrüchten     10,00

als 3- Gang- Menü pro Person
    31,25

oder

als 2 Gang Menü ohne Dessert
    28,00

Unsere Saison-Empfehlung

Vorspeise

Spanferkeleisbein im eigenen Sud
mit Senf, Sauerkraut und Kartoffelpüreé    24,75

*

Ragout von der Hirschkeule
mit Preiselbeeren, Rosenkohl und Spätzle     32,50

*

Rinderschulter in Dornfelder geschmort
mit Champignons, Perlzwiebeln, winterlichem Gemüse und gebratener Kartoffelroulade    24,75

*

Gebratenes Filet vom Steinbutt
mit buntem Steckrübengemüse, Speck und Rotweinbutter    36,00

Unsere vegetarische Empfehlung

Quinoa-Bratlinge auf Ofengemüse
mit Reis und altem Balsamico    27,50

Süße Empfehlung

Creme brulee
mit Zitrusfrüchten    12,00

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Abend-Menü –
Mi.-So. 18-21 Uhr

Genießen Sie unser 3 Gänge-Menü nach Marktlage

WINTERMENÜ

Rahmsuppe vom Hokkaido-Kürbis
mit Croûtons und Kürbiskernen    12,50

*

Entenkeule, sous vide gegart (65°/24h)
mit Honigjus, Bratapfel, Rotkohl und Kartoffelklößen    28,50

*

Lasagne von weißer Schokolade
mit Rumtopffrüchten     12,00
3 Gang Menü     47,75 pro Person

Unsere Saisonempfehlung

Holsteiner Rumpsteak (ca. 250 g)
mit Zwiebelchampignons, BBQ-Sauce, Salat und gratinierten Kartoffeln     36,00

*

Quinoa-Bratlinge auf Ofengemüse
mit Reis und altem Balsamico    27,50

Endpreise in Euro
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Unsere Marktspezialitäten –
Mi.-So. von 18-21 Uhr

Thomas Lubigs feine Kreationen – von Mittwoch bis Sonntag 18 - 21 Uhr:

Vorspeisen

Terrine von der Eismeer-Lachsforelle
mit Lachskaviar     klein 16,00 groß 20,50

*

Pastrami von Barbarie-Entenbrust
mit Mango-Chutney    klein 17,00 groß 21,50

*

Original Glückstädter Wintermatjes
mit Äpfeln, Sanddorn und Landbrot     klein 18,00 groß 22,50

*

Blutwurstravioli
mit Äpfeln, Zwiebeln und altem Balsamico    klein 18,00 groß 22,50

Salate und Suppen

Kraftbrühe vom Tafelspitz
mit Maultaschen und Gemüse     12,50

*

Winterlicher Salat in Apfel-Honig-Dressing
mit Hirschsalami und glacierten Maronen    16,50

Fisch

Filet vom Kabeljau, in Butter gebraten,
mit Blattspinat, Rieslingsauce und Petersilienkartoffeln    32,00

*

Steinbuttfilet, gebraten
mit buntem Steckrübengemüse, Speck und Rotweinbutter    36,00

Fleisch

Kalbsschulter, sous vide gegart (57°/36h)
mit winterlichem Gemüse und Kartoffel-Baumkuchen    32,50

*

Hirschbraten, in Beaujolais geschmort
mit Preiselbeeren, Rosenkohl und Spätzle    32,50

Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten

Öffnungszeiten:

Küchenöffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag

Mittags-Menü: 12.30-14.00 Uhr

Jahreszeiten-Menü und ausgesuchte Spezialitäten der Saison: 18-21 Uhr

Annahmeschluss: 20.45 Uhr

Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr

Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr

 

Norddeutsche Küche
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