Marktfrische Zutaten der Region bilden die Grundlage für die phantasievollen Kompositionen unseres Küchenchefs Thomas Lubig. Lust auf die Bauern-Ente oder „nur“ auf ein herzhaftes Katenschinkenbrot? Genießen Sie was Sie mögen – in unserem Kaminrestaurant oder im Wintergarten des Gartenhauses. Bei sonnigem Wetter gibt es 50 Frischluftplätze unter großen, schattigen Bäumen.
Mittägliche Culinaria
Mittagsmenü
Rahmsuppe vom Stangenspargel
mit Croûtons 10,00
oder
Frühlingssalate in Balsamicodressing
mit eingelegtem Frischkäse vom Hof Berg 14,25
Mild geräucherte Rehfrikadellen
mit Preiselbeeren, Wacholderrahmsauce, Frühlingsgemüse und geschmorten Kartoffeln 24,75
oder
Filet vom Fjord-Lachs, in Butter gebraten
mit Senfsauce und Kartoffel-Gurkengemüse 24,75
Warme Rhabarber-Tarte
mit Vanilleeis 10,00
als 3- Gang- Menü pro Person
31,25
oder
als 2 Gang Menü ohne Dessert
28,00
Unsere Saison-Empfehlung
Spanferkeleisbein im eigenen Sud
mit Senf, Sauerkraut und Kartoffelpüreé 24,75
Gebratene Bio-Poulardenbrust
mit Bärlauch gefüllt Frühlingsgemüse und Reis 24,75
Gebratenes Filet vom Steinbutt
mit buntem Steckrübengemüse, Speck und Rotweinbutter 36,00
Unsere vegetarische Empfehlung
Triangolo von Portobello-Pilzen
mit mediterranem Gemüse, Parmesan und altem Balsamico 27,50
Süße Empfehlung
Creme brûlée
mit Zitrusfrüchten 12,75
Endpreise in €
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten
Genießen Sie unser 3 Gänge-Menü nach Marktlage
FRÜHLINGSMENÜ
Rahmsuppe von Sellerie und Äpfeln
mit Büsumer Krabben 12,50
Rosa gebratenes Filet vom Wildschwein
mit Wacholderjus, Preiselbeeren, Frühlingsgemüse und Macaire-Kartoffeln 28,50
Mousse
von weißer und dunkler Schokolade 12,00
3 Gang Menü 47,75 pro Person
Unsere Saisonempfehlung
Holsteiner Rumpsteak (ca. 250 g) vom Friesländer Ochsen
mit Zwiebelchampignons, BBQ-Sauce, Salat und gratinierten Kartoffeln 36,00
Vegetarische Empfehlung
Triangolo von Portobello-Pilzen
mit mediterranem Gemüse, Parmesan und altem Balsamico 27,50
Endpreise in Euro
Druckfehler und Änderungen nach Marktlage vorbehalten
Thomas Lubigs feine Kreationen – von Mittwoch bis Sonntag 18 - 21 Uhr:
Vorspeisen
Terrine von der Eismeer-Lachsforelle
mit Lachskaviar
klein 16,00
groß 20,50
Pastrami von Barbarie-Entenbrust
mit Mango-Chutney
klein 17,00
groß 21,50
Blutwurstravioli
mit Äpfeln, Zwiebeln und altem Balsamico
klein 18,00
groß 22,50
Original Glückstädter Gewürzmatjes
mit Äpfeln, Sanddorn und Landbrot
klein 18,00
groß 22,50
Salate und Suppen
Rahmsuppe von Karotten und Orange
mit Minze 12,50
Gurkensalat in Dillschmand
mit Radieschen und Kresse 10,50
Fisch
Filet vom Kabeljau, in Butter gebraten,
mit Balsamico-Linsen, Speck, Schnittlauchsauce und Kartoffelwürfel 32,00
Steinbuttfilet, gebraten
mit buntem Steckrübengemüse, Speck und Rotweinbutter 36,00
Fleisch
Kalbsschulter, sous vide gegart (57°/36h)
mit winterlichem Gemüse und Kartoffel-Baumkuchen 32,50
Rosa gebratene Lammfilets
Rosmarinjus, gegrilltem Gemüse und gratinierten Kartoffeln 32,50
Endpreise in €
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Ostersonntag- und montag bieten wir drei Menüs von 12-14 Uhr und von 18-21 Uhr an
Menü 1
Rahmsuppe von frischen Kräutern
mit Garnelen
Filet vom Kabeljau, in Butter gebraten
mit Frühlingsgemüse, Ofenkartoffeln und Limonensauce
Rhabarbercreme
mit Erdbeeren und Karamell
3 Gänge
pro Person 48,00
Menü 2
Kraftbrühe vom Tafelspitz
mit Maultaschen und Gemüsestreifen
Geschmortes, aus gelöster Lammschulter
mit Rosmarinjus, Ratatouille und Polenta
Creme brûlée
mit hausgemachtem Waldmeistereis
3 Gänge
pro Person 52,00
Menü 3
Frischkäseterrine
mit Räucherlachs, Keta-Kaviar und Spargelsalat
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust
mit Cassisjus, glacierten Äpfeln, sautierten Gemüse und gratinierten Kartoffeln
Lasagne von weißer Schokolade
mit Beerenragout
3 Gänge
pro Person 56,00
Endpreise in €
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Öffnungszeiten:
Küchenöffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag
Mittags-Menü: 12.30-14.00 Uhr
Jahreszeiten-Menü und ausgesuchte Spezialitäten der Saison: 18-21 Uhr
Annahmeschluss: 20.45 Uhr
Café: täglich von 14.30-17.30 Uhr
Etagèren- Frühstück: täglich von 7.00 bis 10.30 Uhr